Receta de Joe Scrizzi

Mientras continuaba mi viaje de comida a través de la primavera, agarré algunas peras y comencé a pensar qué crear después. La mejor manera de pensar en cómo un alimento encajaría en una receta, es morder directamente en ella, liberar los aromáticos!

Degustar un artículo no es sólo con sus papilas gustativas, escuchar el crujido, respirar el aroma, usar todos sus sentidos...... si usted es un Foodie, entonces usted sabe de lo que estoy hablando!

A diferencia de la mayoría de las frutas que maduran en los árboles, las peras maduran mejor una vez recogidas y fuera del árbol. Las peras son uno de los frutos más queridos y una vez fueron considerados «¡Un regalo de los dioses!»

¡Tomemos este regalo e incorporémoslo en algunas recetas!

Salsa de pera

1 Pera, con núcleo y finamente picado

1 Manzana, con núcleo y finamente picado

2 Kiwi, pelados y finamente picados

1 lata de segmentos de naranja mandarina, cortado por la mitad, jugo de reserva

1 T. Miel

1 limón (1 cuña para jugo), limón reservado

Combine la fruta en un bol. Vierta la miel y el jugo de limón sobre y revuelva para incorporar.

Cubra y colóquela en la nevera hasta que esté lista para servir.

Servir con tortillas, galletas Graham, cuchara sobre yogur, comer directamente o como acompañamiento para el almuerzo y la cena.

Hablando de la cena...........

Bacalao escalfado con salsa de pera

6 onzas de bacalao (u otro pescado blanco)

Jugo reservado de naranjas mandarinas (receta de salsa de pera)

Cuña de limón

Sal y Pimienta

Rodajas de limón, guarnición

Microgreens, guarnición (no en la foto)

Mezcle el jugo de mandarina reservado con 1 cucharadita (o 1 cuña de limón) y poca agua. Colocar en una sartén poco profunda o una olla de la fuente para hornear.

Poner el pescado en el jugo, añadir algunos moños de pimienta, espolvorear sal y hornear al descubierto a 350° durante 15-20 minutos.

Plato de pescado, Salsa de Pera y adornar con Microgreens y rodaja de limón.

- ¡Buen apetito!

Peras, Manzanas, Miel y Microgreens son de origen local.

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