Foto cortesía de Lehigh Financial Group

ALLENTOWN, Pensilvania _ Los socios Scott Carey de Easton y Mike Schnalzer de Slate Belt Butchery LLC en Saylorsburg han comprado Hartman's Butcher Shop en la ruta 309 en New Trípoli y planean reabrirla este otoño después de completar algunos trabajos. La carnicería de 6.000 pies cuadrados cerró a principios de julio de 2021 cuando su propietario, Dennis Hartman, se retiró.

Los compradores están cambiando el nombre de la tienda minorista, ubicada en 7291 Autumn Road, Carey and Schnalzer Quality Meats. Continuarán procesando su negocio de carne al por mayor bajo Slate Belt Butchery. Adquirieron los bienes inmuebles, que incluían equipo de carnicería y ahumadero, junto con algunas de las recetas secretas de Hartman.

Jeff Barber de Lehigh Financial Group LLC en Allentown organizó el préstamo de la SBA para que los socios compraran la propiedad y le hicieran algunas mejoras. Barber dijo que está emocionado por ambos socios y estaba feliz de ayudarlos a expandir su negocio. «Me gustó trabajar y aprender lo que implica el negocio de la carnicería», dijo Barber.

La carnicería, con su icónica estatua de cerdo mirando a la carretera, había pertenecido a la familia Hartman durante tres generaciones. Se inició en 1940 por el abuelo de Hartman.

«Compramos una operación llave en mano, pero planeamos hacerla nuestra», dijo Carey. Carey y Schnalzer ofrecerán algunas de las salchichas y otros productos cárnicos por los que Hartman's era conocido, así como algunas de sus propias recetas.

Cuando Carey se enteró de que el negocio estaba a la venta, «fue una obviedad» perseguirlo, dijo. Carey, que siempre ha querido «empezar lo mío», confía en que lo hará bien, ya que tiene una base de clientes leales y es muy conocida en la zona.

Carey había trabajado en marketing corporativo, pero estaba descontento. Decidió seguir una carrera en algo que disfrutaba y siguió su amor por cocinar y ahumar carnes para formarse en carnicería. Schnalzer había sido su jefe en la carnicería donde trabajaba Carey y se hicieron y siguieron siendo buenos amigos.

Carey dijo que la demanda de «este negocio está por las nubes» y que esa noticia se difundió rápidamente entre quienes trabajaban en él cuando Hartman's estaba a la venta. Carey dijo que Barber lo guió a él y a Schnalzer a través del proceso y los ayudó a adquirir el financiamiento que necesitaban para completar el acuerdo.

Esperan reabrir la tienda en septiembre y quizás tener una apertura suave en agosto.

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Información e imágenes proporcionadas a TVL por:

Beth W. Orenstein