Por El Joe Scrizzi

Las Fiestas están sobre nosotros y las Fiestas de Navidad estarán en pleno vigor en las próximas semanas! Un alimento básico que se encuentra entre la mayoría de las mesas navideñas es Cocktail de Camarones con Salsa de Cóctel. Recientemente asistí a una fiesta la otra semana y me dieron 3 docenas de camarones y una pinta de salsa para llevar a casa, debido a la abundancia de comida en la mesa. Digamos que estaba muy feliz. Hace unos días, mientras pasaba por la nevera, espié un tarro de pesto... mmmmmm.... cosas buenas y muy versátiles! Siempre tengo unas cuantas cajas variadas de pasta en el armario y como tengo algunos camarones, lo lancé juntos: Camarones Pesto.

Dado que los camarones ya están cocidos, descascarados y desvezados, todo lo que necesita hacer es quitar las colas. Para esta receta, prepara todos tus ingredientes antes de cocinar la pasta.

CAMARÓN PESTO PARA 2

½ libra de pasta de pelo de ángel

12 Camarones, colas retiradas, cortadas por la mitad

3 T. Aceite de oliva, más si es necesario

3 T. Pesto Preparado

Queso parmesano, guarnición

Albahaca Fresca, adornar

Zumo de limón fresco, semillas retiradas (opt.)

Sal y Pimienta (opt.)

Caliente el agua hasta que hierva en una olla mediana, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente (firme a la picadura), aproximadamente 5 minutos. Cuele la pasta y manténgalo cerca. Añadir el aceite de oliva y el pesto a la misma olla y mezclar para combinar.

Agregue los camarones y la pasta a la olla de caldo y arremoline para cubrir los fideos de manera uniforme y calentar. Dividir entre dos cuencos poco profundos, decorar con queso y albahaca fresca picada y exprimir de limón (si se desea).

¡Buen apetito!

Chefs Notas:

Fresco exprimido de limón añade una buena acidez a la pasta y el queso, se casa bien con la albahaca y los camarones.

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