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Receta de Joe Scrizzi
¡He estado pensando en mañanas acogedoras y en el olor de tortitas, gofres, platos con huevos y más!
Hace poco compré 3 nuevas sartenes para saltear con revestimiento de cerámica de FOOD52 y me gustan mucho y quería compartir mi opinión sobre la calidad. He estado buscando nuevos utensilios de cocina que puedan usarse desde la estufa hasta el horno y el precio, las críticas y la calidad hicieron que los vendiera para arriesgarme.
Sartenes antiadherentes GreenPan Reserve
Compatible con todas las estufas, excepto las de inducción
Apto para horno hasta 600 °F
Apto para lavavajillas (se recomienda lavar a mano)
El aluminio anodizado duro es duradero y sensible al calor
Revestimiento antiadherente cerámico Thermolon
Empuñaduras resistentes a la corrosión
Libre de PFAS y PFOA
Cada sartén tiene un revestimiento antiadherente de cerámica con infusión de diamante que da a los huevos, tortitas y mucho más el tratamiento real. También me encanta el hecho de que pueden pasar de la estufa al horno a temperaturas de hasta 600 °F. Es una gran idea para mantener los alimentos calientes hasta que la familia esté lista para comer.
El mundo está lleno de comidas preparadas para comer, todo empaquetado, date prisa... date prisa.
Al crecer, mi madre, mi abuela y mis tías siempre hacían tortitas desde cero (prácticamente todo desde cero), y luego me decanté por las mezclas de caja porque eran fáciles. Con el tiempo, todo tenía el mismo sabor y empecé a experimentar con variaciones cuando me apetecía comer tortitas. ¡Ahora tengo un recipiente hermético con ingredientes secos de base que puedo hacer cualquier combinación, desde dulces hasta salados!
Comparto un par de ideas a continuación.
Tortitas de manzana
2 tazas de harina para todo uso
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada sopera de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 3/4 tazas de leche entera
1/4 taza más dos cucharadas de mantequilla derretida (y más para la sartén)
2-3 manzanas Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas finas
1 cucharada de sirope de arce
Derrita las dos cucharadas de mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a burbujear, agrega las manzanas. Cocine a fuego medio hasta que empiecen a soltar su líquido. Agrega el sirope de arce y cocina hasta que las manzanas empiecen a caramelizarse. Retirar del fuego y reservar.
Tamiza los ingredientes secos y resérvalos. Agrega los huevos, el extracto de vainilla y la leche en un bol y bate a alta velocidad con una batidora eléctrica o batidora durante unos minutos hasta que el líquido se vea espumoso. Agregue la harina y mezcle a la velocidad más baja hasta que desaparezcan los grumos grandes. Mezcle suavemente la mantequilla derretida y las manzanas. No mezcle demasiado.
Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio alto (la sartén debe estar caliente). Pruébalo poniendo una gota de masa en la sartén, si chisporrotea, está lo suficientemente caliente. Con un cucharón para sopa, agrega tantos panqueques a la sartén como puedan contener sin que se amontonen. Cuando veas que se forman burbujas y los bordes comienzan a endurecerse, voltea los panqueques y cocínalos unos minutos por el otro lado. Sirva con sirope de arce caliente.
¡Disfruta!
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Notas del chef:
Elegí estas tortitas de manzana porque también se pueden combinar con carne de cerdo asada a fuego lento y una ensalada de repollo agrio. En lugar de servir patatas, ¡sírvelas para cambiar las cosas!
