Por: Joe Scrizzi

Bienvenido a la semana 4 de Infused Foods. Completar el mes con aceite de oliva.

A una edad temprana recuerdo que mis primos y yo pelamos la piel parecida al papel de los dientes de ajo y los agregamos a un tazón. Nunca preguntamos por qué, simplemente lo hicimos, ya que nos lo pidieron.

Hace aproximadamente 5 años, mi amigo Hugh Gallagher me invitó a un picnic. Al llegar, él y yo estábamos hablando afuera junto a su parrilla. Cuando abrió la parrilla para mostrarme lo que estaba fumando, a un lado había una sartén de papel de aluminio con aceite de oliva, dientes de ajo y pimientos. Sabía exactamente lo que hacía y quería mojar un trozo de pan para probar (pero tuve que esperar, ja, ja).

Cada vez que fuma algo, pone una sartén con aceite de oliva y otros productos para infundir. Básicamente, ¡haciendo una doble función y creando aceites gourmet para el resto de la semana! ¡Gran idea!

¿Cuántas veces vemos un delicioso aceite para mojar en un evento y compramos una botella demasiado cara y, antes de que te des cuenta, ya no existe y deseamos que hubiera más? ¡A continuación se muestran algunas formas sencillas de inyectar la suya propia y ahorrar toneladas de dinero!

Esta es una de mis infusiones favoritas que hago una vez al mes, a veces más.

Infundir aceites de oliva con hierbas, cáscaras de cítricos, ajo, etc.

De esta manera tendré un suministro de aceites sabrosos para usar durante las próximas semanas. Ideal para cualquier tipo de cocción, aderezos para ensaladas, adobos, salsas, etc. Las próximas semanas usaré estos aceites en recetas y las compartiré.

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Aquí se muestran:

Aceite de ají y ají

Puñado de dientes de ajo

Pimiento jalapeño en rodajas (cualquier tipo funcionará)

1/2 taza de aceite de oliva

(una vez infundido, deja el ajo en el tarro o retíralo y cómelo como está = muuuy bueno)

Aceite de hierbas cítricas

Rebanadas de limón y piel de limón

Agujas de romero (magulladas)

Ramitas de tomillo (magulladas)

1/2 taza de aceite de oliva

Puedes hacerlo en la parrilla si ya estás cocinando, en la parte superior de la estufa o incluso en el horno a fuego lento. Una vez que empiece a chisporrotear, sabrás que la magia está sucediendo. Dejo que ambos aceites se cocinen aproximadamente de 20 a 25 minutos. Después de retirar del fuego, deje que se enfríe un poco, retire el ajo, la pimienta, las hierbas y el limón.

Guardé el ajo y la pimienta para otro uso, el resto se desecha.

Cuele los aceites infundidos en un frasco de vidrio para que se enfríen por completo.

Consejos para almacenar aceite:

¡Diviértete!