Por: Joe Scrizzi

A medida que continuamos nuestro viaje con alimentos infundidos, ¡esta semana es Butters! Hay montones de recetas en Internet, sin embargo, es mejor probar y experimentar en casa con los artículos que tengas a mano. Las mantequillas infundidas tienen una vida útil más larga cuando se utilizan ingredientes secos que cuando se utilizan húmedos.

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En la imagen se muestran ambos tipos: seco y húmedo

Para el tipo seco, use 1 cucharada por ½ taza de mantequilla ablandada (1 barra). Si usa un ingrediente seco que contiene sal como conservante, sería mejor usar mantequilla sin sal. Lo mezclé a mano y no todo estaba incorporado correctamente, ¡sin embargo, los sabores dieron en el clavo! Estas mantequillas son excelentes para bagels, tostadas, pan de maíz, galletas, magdalenas, gofres, tortitas, pescado a la parrilla u horneado, pollo relleno, bistec, patatas fritas y más. Envuélvalo en papel pergamino o plástico, enrolle en un tronco y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Seco:

Everything Bagel — 1 cucharada de condimento para bagels Everything

Azúcar con canela — 1 cucharada de azúcar con canela

Chile y lima: 1 cucharada de chile en polvo más 1 cucharadita de jugo de lima

Húmedo:

Mantequilla de mostaza

2 cucharadas de mostaza molida a la piedra

Mantequilla de vino tinto

½ cucharadita de romero fresco (finamente picado), 1 cucharada de chalota (picada), ¼ de taza de vino tinto

Mantequilla de limón y cebollino

1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de cebollino fresco (picado), 1 cucharadita de piel de limón rallada

¡Diviértete!