Por: Joe Scrizzi

¡Febrero es el mes del amor! ¡El amor por la comida y las fusiones! Siga este procedimiento todas las semanas durante este mes para realizar 2 fusiones cada semana. Mi primera experiencia con Infused Honey's fue a mediados de los 90, cuando estaba en un bed and breakfast en un resort costero. Fue toda la experiencia de lo dulce y lo herbal y la forma en que se incorporaron a otros alimentos además de a los postres. Desde entonces, he estado preparando todo tipo de alimentos infundidos y hoy me gustaría compartir 2 tipos de miel que preparo regularmente todas las semanas.

Primero está Citrus Honey, se puede usar cualquier tipo de jugo de cítricos, aquí usé limones que tenía a mano. Frote bien la piel, quítela y pique finamente (reserve), córtela en 8 gajos. Calenté el tarro de miel que tenía para que fuera más fácil trabajar con él. Mide ½ °C en un bol de vidrio o cerámica, añade el jugo de 1 rodaja de limón y espolvorea un poco de ralladura de limón. Muévete rápidamente para incorporar, probar y ajustar más jugo de limón al gusto. Se puede guardar en la encimera o en la nevera.

Utilizo miel de limón en tés, cócteles, la rocío sobre bizcochos, tortitas, gofres, aderezos para ensaladas, rocío sobre mariscos/pescado, pollo e incluso lo mezclo con jarabe para la tos.

En segundo lugar, tenemos Pepper Honey. Igual que arriba, calienta la miel, mide ½ C y agrega hojuelas de pimiento para pizza. Añadí 1 cucharadita de hojuelas de pimiento y 1 cucharadita de vinagre de vino tinto para aflojar un poco la mezcla e incorporarla. Para esta variedad, eso es prácticamente todo. A continuación, experimentaré con el uso de pimienta de cayena, lo cual puede resultar complicado porque no se necesita mucha cayena para probarla. Es un calor que se prolongará y se acercará sigilosamente a ti. Si quisieras probar esto, yo usaría ½ taza de miel por ½ cucharadita de cayena y dejaría reposar hasta que los sabores se mezclen, luego pruébalo.

Desde que preparé esta miel de pimiento, la dividí en ¼ C cada una para 2 recetas.

¼ de taza de miel de pimienta, 1/3 de taza de jugo de naranja fresco, 2 cucharaditas de ralladura de naranja (picada), sazonar con sal, batir y marinar algunos camarones crudos. Hice un salteado rápido, servido sobre arroz con ensalada. ¡Perfecto!

¼ de taza de miel con pimienta, 1/3 de taza de jugo de lima, 2 cucharaditas de ralladura de lima (picada), 1 diente de ajo (picado), sal y pimienta al gusto, 3 cucharadas de aceite de oliva, mezcle y mezcle con 1 bolsa de repollo rallado, 2 zanahorias ralladas y 1 manojo de cebolletas picadas. Resultó genial y fue un trabajo en progreso, añadiendo un poco de esto y un poco más de aquello. Se sirve con carne de cerdo desmenuzada, se cubre con tacos y se come el resto como ensalada.

Espero que lo encuentres tan divertido como a mí y que haya más por venir la semana que viene.

Buen apetito