Por Joe Scrizzi

Poco antes del Día de Acción de Gracias del año pasado, visité a un amigo en Nueva Jersey para cenar. Me pidió que la recogiera en el comedor social en el que trabaja como voluntaria, así que pasé por allí. Cuando llegué, el equipo estaba descargando un camión con suministros, así que intervine para ayudarla, ya que ella estaba limpiando el interior del edificio. Cuando estábamos a punto de salir, me entregaron un paquete de carne de venado molida como ayuda. Un hombre de la comunidad dona carne molida de venado a los refugios locales de esa zona y, lo que no se usa, el personal se lleva un paquete a casa. Quedaba mucho porque la mayoría de los voluntarios no saben cómo usarlo en las recetas. ¡Doy la bienvenida a Wild Game cuando hay una oportunidad! La carne de venado tiende a estar seca, por lo que tendrás que añadir una carne más grasosa u otra a la receta.

Anoche preparé 2 galones de chile de venado y salió fantástico y quería compartirlo con los lectores. Así es como lo incorporé a una sabrosa opción.

4 cucharadas de aceite de oliva

1 Med. Cebolla finamente picada

1 zanahoria picada fina

2 costillas de apio finamente picadas

4 cucharaditas de ajo fresco o 4 dientes frescos picados

Saltee la parte superior hasta que esté fragante, de 5 a 7 minutos a fuego bajo/medio. Las verduras estarán blandas.

#1 Venado molido

#1 Salchicha molida

2 paquetes de condimentos para chile (o usa tu propia mezcla)

1 cucharadita Chipotle ahumado en polvo (opcional)

Agregue las carnes molidas después de que las verduras se hayan cocinado, rómpalas e incorpórelas todas juntas. Espolvorea los condimentos sobre la mezcla, revuelve para que se mezcle.

1 lata de 28 oz de tomates pequeños cortados en cubitos + 1 lata de 15 oz de tomates asados al fuego, sin escurrir

1 lata de 4 oz de chiles picados (yo usé suaves)

1 lata de frijoles cannellini bien escurridos

1 lata de frijoles negros bien escurridos

Para este chile no escurrí la grasa de la salchicha, ya que la necesitaba. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva bien para combinar todo. Baje el fuego y revuelva cada 15 minutos para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la olla, cocine durante 30 minutos para que los sabores se mezclen. Coloca una cuchara en un tazón, agrega cualquier ingrediente y ¡disfruta! Una vez enfriado, colóquelo en recipientes en el refrigerador. ¡Al día siguiente, los sabores serán más intensos!

Notas:

Tenía a mano chipotle ahumado en polvo casero y le agregué 1 cucharadita, y marcó una gran diferencia con sabores rebosantes de sabor y aroma. Añadía un nivel de calor sin dominar el sabor del chile. Me gusta experimentar con diferentes chiles en polvo para poder crear mis propias mezclas de condimentos. Tómate siempre el tiempo para experimentar con diferentes frijoles, proteínas y especias, ¡puedes crear un nuevo favorito! El chile se congela bien en recipientes de medio litro como opción de comida más adelante.

¡Gracias por leer!