De Joe Scrizzi

¿Hay algún panadero en el valle de Lehigh? ¡Ohhhhh, sé que los hay!

Si eres panadero, sabes lo caros que pueden ser los extractos puros, y por el costo y la cantidad que realmente obtienes es sorprendente, por decir lo menos.

El extracto de vainilla es uno de los ingredientes principales en el 90% de todos los productos horneados y se puede utilizar en casi todos los tipos de cocción, desde galletas hasta panqueques, guisos y mucho más.

Soy fanático de la cocina fusión, mezclando sabores y alimentos juntos. Algo así como un científico loco, si quieres. Uno no sabe realmente si algo funciona hasta que lo intentas.

Sígueme algunas recetas sencillas para hacer por tu cuenta y ahorra unos $$$.

El extracto de vainilla requiere solo 2 ingredientes: vainilla y alcohol.

Una vez que hagas el tuyo propio, no hay vuelta a almacenar extractos comprados.

Ah, y como beneficio adicional, cuando tu extracto baje, puedes rellenar tu vainilla (u otros) con más vodka, ya que es el regalo que sigue dando.

¡¿Qué tan guay es eso?

¡Ahora pasemos a las cosas divertidas!

Esta receta hará botellas de 12 a 4 oz, que se pueden usar como regalo.

Divido esta receta por la mitad para tenerla a mano para la próxima cocción navideña, usando solo 12 onzas de cada tipo de alcohol y 6 vainillas.

Extracto de vainilla bourbon

12 botellas de vidrio redondas boston (4 onzas) con tapas, o elegir

24 onzas bourbon, sin sabor

24 onzas de vodka, sin sabor

12 vainillas enteras

En una jarra grande o en un tarro de albañil, mezcla el bourbon y el vodka. Ponga el alcohol a un lado.

En su tabla de cortar con un cuchillo afilado, comience a cortar la vainilla por la mitad. Quieres dividir las vainas de vainilla por el lado largo. Esto abre la vainilla y las pequeñas semillas es lo que conserva todo el sabor. No desperdicies semillas.

Luego coloca 1 vainilla dividida en cada botella de 4 oz (o una botella más grande si lo guardas para ti, siempre puedes verter en botellas más pequeñas más tarde).

Coge un embudo pequeño y vierte la mezcla de bourbon/vodka en cada botella. Ponte la tapa y sacude. ¡Eso es todo!

Deje reposar la vainilla y el alcohol en un lugar oscuro durante 4-6 semanas. Cuanto más tiempo dejes preparar el extracto de vainilla, más fuerte será el sabor. Durante las siguientes 4-6 semanas, agite periódicamente para distribuir las semillas de vainilla.

La mejor parte es que puedes usar el mismo extracto de vainilla una y otra vez. Cuando estés listo para obtener más extracto, simplemente llena la botella con más bourbon y vodka o simplemente vodka. Es muy simple y puede ahorrarle dinero en la compra de extractos.

NOTAS:

Si prefieres el extracto de vainilla puro (sin bourbon), usa vodka de 24 oz y sigue los mismos pasos.

Cuando infunda vodka y/o bourbon, no compre licores de primera calidad. Los precios de la mitad de la carretera, son la mejor manera de hacerlo.

La receta se puede reducir o duplicar fácilmente.

Una vez que hayas establecido la vainilla, prueba un sabor diferente de licor (naranja, limón, lima, etc.) con vainilla.

Diviértete

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