Por El Joe Scrizzi

Pronto los restaurantes ofrecerán muchos alimentos irlandeses básicos para el Día de San Patricio. Aquí tengo un plato clásico que se está convirtiendo en un favorito de la familia!

La salchicha Country normalmente se sirve con este plato, sin embargo he estado probando algunas otras mezclas de carniceros locales.

Sirva como en la foto o en rodajas y agregue una variedad a cada plato.

Bangers and Mash es el término familiar para salchichas y puré de papas, un plato favorito británico e irlandés. Bangers and Mash es rápido y fácil de hacer, y también hace una comida barata pero muy sustancial y relleno. ¡Seguro que será un éxito con toda la familia y amigos por igual!

Bangers 'n Mash con salsa de cebolla

Salsa de cebolla (ver Notas del Chef):

2 T. Aceite vegetal

2 T. mantequilla sin sal

2 cebollas medianas, peladas, en rodajas finas

1 cucharadita de vinagre balsámico

1 cucharadita. azúcar

2.5 C. Carne de vacuno

4 cucharaditas. almidón de maíz o harina

4 cucharaditas. agua fría

Sal y pimienta, al gusto

Mash:

2# patatas, peladas o sin pelar, en cuartos

¼ C. Leche

1 palillo de mantequilla sin sal, en cubos

Sal y pimienta, al gusto

Bengers:

2 T. aceite de oliva o vegetal

8 salchichas gruesas, cerdo, carne de res, o con sabor

Haciendo la salsa de cebolla:

Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego suave. Agregue las cebollas y cubra con una tapa. Cocine lentamente durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.

Añadir el vinagre balsámico y el azúcar a las cebollas y revuelva bien. Cubra con la tapa y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Añadir el caldo lentamente y hervir suavemente, al descubierto, durante 5 minutos.

En un recipiente pequeño resistente al calor, mezcle el almidón de maíz o la harina con el agua fría para formar una pasta fina.

Vierta un poco del caldo caliente en la mezcla de almidón y mezcle bien. Vierta la mezcla de almidón de nuevo en la salsa y revuelva para combinar. Levante el fuego a alto y hierva durante 10 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Mientras la salsa se espese, cubra las papas en una olla mediana, llevar a ebullición, reducir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas en el tenedor.

Mientras las papas se cocinan, salchichas salchichas a fuego medio con aceite vegetal o de oliva. Girando como para no quemar, aproximadamente 20 minutos. Si se utiliza una sartén segura para el horno, se pueden colocar en el horno para terminar la cocción después de haber sido doradas.

Escurrir las papas y añadir de nuevo a la olla. Romper ligeramente, añadir leche, mantequilla y puré para incorporar.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Enchapado:

Cuchara el puré en cuatro platos llanos calentados. Coloque dos salchichas grasas en la parte superior del puré y vierta la salsa de cebolla sobre el plato.

Mantenga la salsa de cebolla caliente en la mesa... es muy bueno!

Servir y disfrutar!

¡Buen Provecho!

Notas del chef:

Para la salsa de cebolla, hacer esta receta anterior lleva algún tiempo, ¡sin embargo, vale la pena!

Para una versión más rápida, prepare 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla Lipton según las instrucciones.

Reste el agua utilizada de la receta anterior y agregue el caldo.

Agregue las cebollas en rodajas y cocine según las instrucciones regulares anteriores.

Más o menos almidón de maíz o harina puede ser necesario, tenga algo a mano.

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