Por El Joe Scrizzi

Calabaza Butternut (2 maneras)

La calabaza de mariposa, conocida en Australia y Nueva Zelanda como calabaza de mariposa, es un tipo de calabaza de invierno que crece en una vid. Tiene un sabor dulce y a nuez similar al de una calabaza y se puede utilizar para tartas de calabaza/otras golosinas dulces y platos salados por igual. Tiene piel de color amarillo bronceado y pulpa carnosa de naranja con un compartimento de semillas en el extremo de la flor (base más ancha).

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Me encanta la temporada Otoño/Otoño, ya que hay todo tipo de calabaza, calabazas, calabazas y más para elegir. La Butternut es la más versátil (para mí), ya que se puede preparar de muchas maneras y no necesita refrigeración hasta que se corta abrir/cocer. Me abastecí de esta calabaza y mantengo varios a mano de diferentes tamaños durante todo el invierno.

He preparado 1 mantequilla grande 2 maneras (Dulce y Salado).

Colocé ambos tipos en la misma pieza de gres, con papel de aluminio separando.

Ambas recetas a continuación hacen suficiente condimento para toda la calabaza.

Espero que disfrutes de estas recetas.

Cortar la calabaza por la mitad, pelar y sacar las semillas (deje las semillas a un lado para asar si lo desea).

Cortar 1 mitad en palos y la otra en cubos (como se muestra en las fotos).

Calentar el horno a 425 grados.

Receta dulce:

Mezclar juntos, dejar de lado:

1 palillo de mantequilla derretida

1 cucharadita. Extracto de vainilla

½ cucharadita. Extracto de almendra

Mezclar juntos, dejar de lado:

1/2 C. azúcar granulada

2 T. canela

½ cucharadita. nuez moscada

Mezcle la calabaza en cubos con mantequilla derretida. Doble la mezcla de azúcar picada gradualmente hasta que se desee el sabor.

No usarás toda esta mezcla. Almacenar en un recipiente hermético para otro uso.

Receta salada:

Batir juntos y tirar con cerillas de calabaza.

½ C. Aceite de oliva

1 T. perejil seco

2 cucharaditas. tomillo seco

1 cucharadita. comino

1 cucharadita. cebolla en polvo

1 cucharadita. ajo en polvo

1/8 cucharadita. pimienta de cayena (si se desea más calor, golpee hasta ¼ cucharadita.)

Pocos molidos de pimienta fresca

Hornee a 425 grados. F durante 35 minutos, o hasta que la horquilla esté tierna. Si utiliza gres o molde de vidrio, no hay necesidad de voltear verduras.

Las sartenes metálicas deberán voltearse a mitad de camino para evitar quemaduras.

Una vez cocido el plato y servir con la cena o nosh tal como está.

¡Buen apetito!

Notas de los chefs:

Las batatas dulces pueden sustituirse por la calabaza.

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