|
|
Por Joe Scrizzi
El otoño finalmente ha llegado y estoy feliz ya que evoca muchos recuerdos de mi pasado, tantas cosas vienen a la mente: Halloween, calabazas, recolección de manzanas, grietas fuegos, reuniones familiares, tablas de comida. Cada temporada reúne familiares y amigos.
A continuación preparé un par de recetas usando col rizada, ya que ha estado encontrando su camino en mi casa durante los últimos años. De ahora a noviembre, crearé Recetas Rústicas que calentarán tu corazón y tu vientre.
La col rizada es un vegetal popular y un miembro de la familia de la col. Es un vegetal crucífero como el repollo, el brócoli, la coliflor, los verdes de collard y los brotes de Bruselas. Hay muchos tipos diferentes de col rizada. Las hojas pueden ser verdes o moradas, y tienen una forma lisa o rizada. La gente no tardó mucho en empezar a usarlo de muchas maneras:
Estofados
Chips
Ensaladas
Sopas
Cazuelas
Salteado
Batidos
Kale, frijol blanco, sopa de ajo
3 qts. Caldo de pollo
3 tazas de col rizada finamente picada
2 - latas de 15oz Frijoles Cannellini, enjuagados y drenados
5 dientes de ajo, picado (más si te gusta el ajo!)
Perejil puñado, picado áspero
Sal y Pimienta, para sazonar
Pan crujiente, servir con
Hervir el caldo de pollo, añadir la col rizada y dejar cocer durante 10 minutos, antes de agregar ajo y frijoles (ya que la col rizada es fibrosa).
Una vez añadidos todos los ingredientes, reduzca el calor, cubra ligeramente para que el vapor pueda ventilarse.
Después de 10 minutos, pruebe y sazone si es necesario.
Cucharón en cuencos, servir con pan y disfrutar!
Pasta al horno
1 — 1.5# Pasta (penne, mezza rigatoni, mostaccioli, ziti, etc.), cocida, enjuagada, escurrida
Aceite de Oliva
½ taza de cebollas, finamente picadas
3 cucharaditas. Ajo fresco picado (3 dientes)
2 tazas de col rizada, finamente picada
1# Salchicha, molida
2 frascos de salsa, elección
Albahaca seca y orégano (salsa de temporada por gusto)
2 — 3 Tazas de Queso Mozzarella, rallado
Queso parmesano, rallado para decorar
Perejil fresco, picado para decorar
Saltear cebollas, ajo y col rizada en 3 T. aceite de oliva. Revuelva y cocine por 10 minutos.
Cocine y rompa la salchicha en una olla más grande con poco aceite de oliva. Cuando la rosada casi se haya ido, agregue la mezcla de col rizada, revuelva para combinar.
Agregue 1 frasco de salsa, revuelva para incorporar. Agregue el segundo frasco de salsa, revuelva para combinar.
Precaliente el horno a 350 grados.
Agregue la pasta cocida al tazón grande, cuchara la mezcla de salsa sobre la parte superior y dobla cuidadosamente.
Agregue la mitad de la pasta salteada a los platos de la cazuela.
Agregue 1 taza de queso mozzarella, agregue la pasta restante. Cubra con el queso restante, extienda uniformemente.
Cubra la cazuela con papel de aluminio antiadherente (o lámina de grasa con un poco de aceite de oliva). Hornee durante 30 - 40 minutos para calentar (comprobando después de 30 minutos).
Retire el papel de aluminio, adornar con queso parmesano y perejil picado.
Saque, plato y sirva con una ensalada (si lo desea).
if (window.suImageCarousel) {setTimeout (function () {window.suImageCarousel.initGallery (document.getElementById («su_image_carousel_5f851ba4c1b3a»)}, 0);} var su_image_carousel_5f851BA4c1b3a_script=Script=.getElementById («su_image_carousel_5f851ba4c1b3a_script»); if (su_image_carousel_5f851ba4c1b3a_script) {su_image_Carousel_5f851ba4c1b3a_script.parentnode.removeChild (su_image_carousel_5f851ba4c1b3a_script);}
¡Buen apetito!
Notas del chef:
Esta cazuela se puede alterar de muchas maneras. Deja que tu imaginación se deshaga con ingredientes frescos y nuevos.
Agregue los champiñones y conviértalo en florentino.
Para la salchicha, experimente con salchicha italiana o campestre dulce o picante o use un combo de cada uno para dar vida a los sabores.
En los mercados de agricultores locales y tiendas especializadas, hacen lo suyo con salvia, hinojo, ajo y otros sabrosos ingredientes.
Si te gusta tomar una copa de vino con la cena, este plato combina muy bien con cualquier mezcla roja, pinot noir o un chianti frío.
Para más recetas frescas y artículos de Joe Scrizzi haga clic aquí...
