Por El Joe Scrizzi

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El eneldo es una hierba anual de la familia Apiaceae. El eneldo se cultiva ampliamente en Eurasia (Europa y Asia) donde sus hojas y semillas se utilizan como una hierba o especia para aromatizar alimentos.

Ha crecido bastante bien este año, debido al calor y al riego regular de jardines y granjas. Fresh Dill va un largo camino en alimentos vs secos.

Mi padre siempre tenía un jardín de 3 estaciones y mi hermano y yo nos ocupamos de él, cavando los terrenos, desmalezando, sembrando y cosechando. Probaríamos verduras directamente de la vid.

Mi sabor definitivamente ha crecido de un niño ya que he saboreado/comido una plétora de verduras y frutas locas que nunca he imaginado.

Recientemente coseché un poco de eneldo y lo corté todo. Aquí lo incorporé en 3 recetas diferentes.

Mantequilla de eneldo

1 barra de mantequilla, salada o sin sal, ablandada

2 - 3 cucharaditas. Eneldo, finamente picado

Masaje/Revuelva bien el eneldo y la mantequilla. Cuchara en un plato pequeño, cubra y enfríe.

Queso Crema de eneldo

8 oz bloque de queso crema, ablandado

1 T. Eneldo. Picado finamente.

Masaje/Revuelva bien el eneldo y el queso crema. Cuchara en un plato pequeño, cubra y enfríe.

Crema agria de eneldo

½ C. crema agria

1 T. Eneldo, finamente picado

Revuelva bien el eneldo y la mantequilla. Cuchara en un plato pequeño, cubra y enfríe.

La mantequilla de eneldo se puede utilizar en pescado horneado de cualquier tipo, se extendió en panecillos, papas al horno o puré, tostadas e incluso se usa en productos horneados.

El queso crema de eneldo es ideal en bagels como está o en la foto aquí cubierto con salmón ahumado, alcaparras, tomates y cebolla roja.

La crema agria de eneldo es ideal en papas al horno, revuelto en puré de papas, rematado en salmón (como en la foto), o como un chapuzón para papas fritas o verduras.

El eneldo sobrante puede congelarse fácilmente tal como está o mezclarse con aceite de oliva o mantequilla y congelarse en bandejas de cubitos de hielo y almacenarse para un uso posterior.

Fui luz en la medición para el eneldo con la mantequilla, porque el sabor viene a través de mayor que lo hace con queso crema y crema agria.

Pruebe siempre su fusión en la fase fría, así como en la etapa cocinada. Notarás que el sabor cambia ligeramente. Todo se reduce al gusto al final.

¡Buen apetito!

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