Receta de Joe Scrizzi

El 19 de marzo es el primer día de la primavera y estoy seguro de que mucha gente ha estado esperando esta temporada por venir!

Después de que la marmota no vio su sombra, dio esperanza de que el clima más cálido está llegando. Sin embargo, siempre hay ese chasquido frío snafu con una posible nevada, que no durará.

Pronto los vecinos estarán preparando sus jardines para la próxima temporada de siembra.

Si está planeando incorporar más frutas y verduras en sus comidas, aquí hay algunas que buscar:

Peras —

Excelente fuente de fibra y lleno de vitamina C.

Ideal para asentir como está o agregarlos a productos horneados, ensaladas, bolos, a la parrilla junto con pollo, cerdo, pescado y mariscos.

Squash —

Butternut to spaghetti to bellota, variedades de calabaza de invierno son versátiles en muchas maneras!

Embalado con beta-caroteno, vitaminas B6 y C, fibra y potasio. No importa cómo los cortes, ¡todos son deliciosos!

Kales -

La col rizada verde y frondosa es una fuente nutritiva y también una excelente fuente de vitaminas A, C y calcio y potasio. Con un sabor terroso y picante, la col rizada combina bien con ingredientes de sabor atrevido. Va muy bien desde picado en bruto y salteado con aceite de oliva, ajo y ralladura de limón hasta añadir como adorno para pizzas y en sopas y guisos.

Guiso de calabaza de ternera y mantequilla

Ingredientes:

Harina blanca, a mano

Sal y pimienta, a mano

2.5 # Sin hueso Top Round, grasa recortada, cortada en trozos de tamaño mordida

3 T. Aceite de Oliva

2 Zanahorias grandes, limpiadas, cortadas en cubitos

1 Cebolla grande, limpiada, cortada en cubitos

4 C. Calabaza de mantequilla en cubitos

8 ozs crimini champiñones, en rodajas

3 dientes de ajo picados

32 ozs caldo de carne (o caldo de hueso)

15oz lata de frijoles Cannellini, enjuagados, drenados

15oz lata de tomates pequeños en cubitos

Ritas de romero

Receta:

En un tazón grande, combine 3 T. harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; agregue la carne de res y arrojado para cubrir, sacudiendo el exceso de harina. En una cacerola grande, caliente 2 T. de aceite a fuego medio alto. En 2 lotes, agregue la carne a la cacerola y cocine durante 4 minutos o hasta que la carne esté dorada, revolviendo ocasionalmente. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a un tazón grande.

Agregue 1 T. aceite, zanahorias, cebollas, y aplastar la cacerola; Reduzca el fuego a medio y cocine 5 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue los champiñones y cocine 5 minutos o hasta que los champiñones se hayan cocinado, revolviendo ligeramente. Agregue el ajo, cocine un minuto mientras revuelve.

Agregue 1 taza de caldo, cocine 1 minuto, raspando trozos dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Revuelva 2 T. harina y caldo. Agregue frijoles, tomates y ramitas de romero, 1/4 de cucharadita cada sal, pimienta y carne de res con cualquier goteo; caliente hasta que hierva.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine 1 hora. Revuelva; cocine 45 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas, revolviendo solo ocasionalmente.

Retire y deseche las ramitas de romero antes de servir.

Cucharar en cuencos, servir con pan crujiente y disfrutar!

Ingredientes de origen local en esta receta:

Squash, Ajo, Cebollas, Zanahorias y Setas.

Mercados de agricultores locales

Trexlertown Farmers Market - trexlertownfarmersmarket.com/

Fila torcida -

Valle Misty -

Mercado de agricultores de Allentown -

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